VITAMIN C - Bedeutung, Wirkungen und reiche Nahrungsmittel

Vitamin C, auch bekannt als Ascorbinsäure, ist ein notwendiges Vitamin für die Synthese von Kollagen, das eine wichtige Struktur bei der Bildung von Knochen, Knorpel, Muskeln und Blutgefäßen ist. Vitamin C wirkt auch auf das Immunsystem und das zentrale Nervensystem.

Vitamin C-Mangel verursacht eine Krankheit namens Skorbut, die häufig bei Menschen auftritt, die unterernährt sind oder stark im Gemüsekonsum eingeschränkt sind. Übermäßiger Konsum von Vitamin C, in der Regel durch die übermäßige Verwendung von Vitaminpräparaten, kann toxische Wirkungen haben, die Durchfall, Bauchschmerzen und Nierensteine ​​verursachen.

In diesem Artikel werden wir erklären, was Vitamin C ist, was sind seine wirklichen Handlungen in unserem Körper, was sind die wichtigsten Quellen in der Ernährung und was sind die Auswirkungen auf Vitamin C, die nur populäre Überzeugungen sind, ohne wissenschaftliche Grundlage. Wir werden auch über Skorbut sprechen, eine Krankheit, die durch Mangel an Vitamin C verursacht wird.

Was sind Vitamine?

Bevor wir speziell über Vitamin C (Ascorbinsäure) sprechen, lohnt es sich, einen kurzen Überblick über Vitamine im Allgemeinen zu geben.

Definitionsgemäß sind Vitamine organische chemische Verbindungen, die für das Leben essentiell sind und die unser Körper nicht in ausreichenden Mengen synthetisieren kann, um sie durch Nahrung zu erhalten.

Was für manche Arten als Vitamin angesehen wird, ist möglicherweise nicht für andere bestimmt. Ascorbinsäure wird zum Beispiel von Nieren von Reptilien und einigen Vögeln produziert, und es besteht keine Notwendigkeit, sie aus der Nahrung zu erhalten. Daher wird Vitamin C im Gegensatz zu Menschen nicht als Vitamin betrachtet.

Von den 13 Vitaminen, die Menschen benötigen, werden nur 2 von unserem Körper teilweise produziert: Vitamin D und Vitamin B7.

Unsere 13 Vitamine sind in wasserlösliche und fettlösliche unterteilt.

- Fettlösliche Vitamine werden im Fettgewebe gespeichert, so dass der Körper sie verwenden kann, wenn sie es brauchen. Praktisch keine Verluste dieser Vitamine, alles, was eingenommen wird und derzeit nicht ausgenutzt wird, wird für Zeiten der Knappheit gelagert. Die fettlöslichen Vitamine sind A, D, E und K.

- Wasserlösliche Vitamine werden, wie der Name sagt, in Wasser verdünnt und leicht mit dem Urin ausgeschieden. Es gibt praktisch keine Speicherung dieser im Körper, und alles, was derzeit nicht verwendet wird, ist beseitigt. Die Familie von Vitamin B und Vitamin C sind wasserlösliche Vitamine.

Da Vitamin C wasserlöslich ist, ist das Risiko schwerer Toxizität durch übermäßiges Essen gering, da der gesamte Überschuss leicht mit dem Urin ausgeschieden wird. Eine sehr große tägliche Aufnahme, in der Regel über 2000 mg pro Tag, ist erforderlich, um es giftig zu machen.

Wir sprechen mehr über Vitamine im Allgemeinen in dem Artikel: MYTHEN UND WAHRHEITEN AUF VITAMINEN.

Funktionen von Vitamin C

Vitamin C hat eine Reihe von Funktionen im Körper, zu den wichtigsten gehört die Bildung von Kollagen, das eine notwendige Substanz für Knochen, Bänder, Sehnen, Muskeln, Haut und Blutgefäße ist. Geeignete Mengen an Ascorbinsäure sind daher beispielsweise für eine geeignete Wundheilung erforderlich.

Vitamin C ist auch wichtig in den folgenden Funktionen:

• Absorption von Eisen durch den Körper.
• Synthese von Noradrenalin, das ein Neurotransmitter ist.
• Synthese von Carnitin, einer Substanz, die die Funktion von Mitochondrien unterstützt.
• Metabolismus von Prostaglandinen, der ihm eine entzündungshemmende Wirkung verleiht.
• Antioxidative Wirkung.

Mythen über Vitamin C

Wie bei allen Vitaminen wird die positive Wirkung von Vitamin C oft überschätzt, und vieles, was ihnen zugeschrieben wird, ist nicht wissenschaftlich fundiert.

Unser Körper braucht ausreichende Mengen an Vitamin C, um gut zu funktionieren. Ab einer bestimmten Menge wird der gesamte Überschuss von den Nieren eliminiert. Der Körper speichert keine Ascorbinsäure, die er nicht benötigt.

Unser Körper benötigt Vitamin C, um Muskeln zu produzieren, aber die Einnahme von Vitamin C-Präparaten macht Sie nicht stärker. Ascorbinsäure ist ebenfalls wichtig für die Heilung, aber wenn sie mit Vitamin C gefüllt wird, wird sich die Wunde nicht schneller schließen als gewöhnlich. Dasselbe gilt für das Funktionieren des Immunsystems: Wenn Sie nicht einen gewissen Grad an Vitamin-C-Mangel haben, hilft die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln überhaupt nicht, Infektionen zu heilen oder zu verhindern.

Wir können die folgende Analogie machen: Ein Auto braucht Benzin zum Laufen, aber es funktioniert nicht besser oder schlechter, wenn der Tank voll oder halb voll ist. Wir brauchen eine X-Menge Vitamin C, um zu arbeiten, aber es gibt nichts zu beweisen, dass über diese Menge hinaus Vorteile vorhanden sind.

Wissenschaftliche Studien konnten keinen Zusammenhang zwischen der Einnahme von Vitamin C und der Prävention chronischer Krankheiten nachweisen. Es gibt keine wissenschaftliche Grundlage für die Behauptung, dass Vitamin C irgendeine vorbeugende Wirkung auf jede Art von Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfall, Katarakt oder Makuladegeneration hat.

Es gibt auch keine Beweise dafür, dass Vitamin C hilft, Alterung zu verhindern, Stress zu bekämpfen, Konzentration, Stimmung zu verbessern, mehr Kraft zu geben oder die tägliche Müdigkeit zu reduzieren.

Vitamin C gegen Erkältungen und Grippe

Die Verwendung von Vitamin C zur Bekämpfung von Erkältungen und Grippe hat in den 1970er Jahren an Popularität gewonnen, als der berühmte Biochemiker Linus Pauling (1901-1994), der 1954 den Nobelpreis für Chemie erhielt, durch die Verkündigung hoher Vitamin-C-Dosen viel Medienraum erhielt würde dazu beitragen, virale Infektionen der Atemwege zu bekämpfen und zu verhindern.

Linus Paulings Aussagen beruhten auf persönlichen Meinungen und wurden nicht durch kontrollierte Studien unterstützt, weshalb wir jetzt wissen, dass er in den meisten seiner Aussagen falsch lag. Diese Episode dient zur Veranschaulichung von zwei Punkten. Die erste ist, dass sogar Genies falsch sein können, besonders wenn sie außerhalb ihrer Fachgebiete agieren. Die zweite ist, dass ohne kontrollierte wissenschaftliche Studien keine Aussage als wissenschaftliche Wahrheit akzeptiert und verbreitet werden kann, auch nicht jene, die von berühmten Wissenschaftlern gemacht wurden.

Vor kurzem wurden alle wissenschaftlichen Studien über die Beziehung zwischen Influenza und Vitamin C, die zwischen 1966 und 2012 veröffentlicht wurden, überprüft, und es ist nicht erwiesen, dass eine Vitamin-C-Supplementierung die Influenza in der Allgemeinbevölkerung wirksam verhindert (http: // www. ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=23440782).

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Die gleichen Studien haben jedoch gezeigt, dass in speziellen Populationen, wie Marathonläufern, Soldaten in der Arktis, Sportlern in sehr kalten Regionen und professionelle Skifahrer regelmäßige Einnahme von Vitamin-C-Supplementierung um 50% die Anzahl der Episoden zu reduzieren scheint von Erkältungen. Wenn Sie kein Athlet sind, der extremen Bedingungen ausgesetzt ist, hilft Ihnen die Verwendung von Vitamin C bei der Vorbeugung von Erkältungen und Grippe nicht. Es ist wahrscheinlich, dass Menschen, die sich extremer Bewegung unterziehen, höhere Mengen an Vitamin C benötigen, um ihren Körper funktionsfähig zu halten, was ihre Nützlichkeit gegen Infektionen fördert.

Die wissenschaftlichen Arbeiten zeigen auch, dass es nach Abkühlung oder Grippe keinen Nutzen mehr Vitamin C als üblich zu nehmen gibt. Es gibt keine Hinweise darauf, dass Vitamin C als Medikament zur Behandlung von respiratorischen Viren eingesetzt werden kann. Auf der anderen Seite zeigen einige Studien eine moderate Reduktion (weniger als 10%) in der Anzahl der Krankheitstage, wenn der Patient regelmäßig Vitamin C verwendet.

Wenn man also die wissenschaftlichen Beweise zusammenfasst, wenn man täglich 1 Gramm Vitamin C zu sich nimmt, hört man nicht auf, Grippe oder Erkältung zu bekommen, aber die Dauer dieser Viren kann um bis zu einem Tag reduziert werden. Wenn Ihre Ernährung nicht von Natur aus reich an Vitamin C ist, ist es nach einer Grippe oder Erkältung sinnlos, Liter Orangensaft zu sich zu nehmen oder Vitamin-C-Präparate zu kaufen, da diese die Dauer und Schwere des Virus nicht beeinflussen.

Es ist jedoch wichtig anzumerken, dass niedrige Vitamin-C-Spiegel (nicht so gering, dass sie Skorbut verursachen) relativ häufig sind und 5 bis 10% der Bevölkerung betreffen können. In dieser Gruppe kann der zunehmende Verzehr von Ascorbinsäure tatsächlich die Leistungsfähigkeit des Immunsystems verbessern.

Skorbut - Mangel an Vitamin C

Skorbut ist der Name der Krankheit, die aus Mangel an Vitamin C entsteht. Da wir Vitamin C in einer großen Vielfalt von Nahrungsmitteln finden, einschließlich einiger weit verbreiteter wie Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch, ist Skorbut derzeit eine seltene Krankheit nur bei Menschen mit einem hohen Grad an Unterernährung gefunden. Alkoholiker und Drogenabhängige sind die Gruppe mit den höchsten Risiken in den entwickelten Ländern. In armen Ländern sind unterernährte Kinder am stärksten betroffen.

Symptome von Skorbut sind Muskelschmerzen, Gelenkschmerzen, Müdigkeit, Blutergüsse auf der Haut (violette Flecken) und Schwellungen und Zahnfleischbluten.

Die Behandlung von Skorbut ist mit Vitamin C Ersatz.

Lebensmittel reich an Vitamin C

Ascorbinsäure kann natürlicherweise in verschiedenen Nahrungsmitteln gefunden werden, in industrialisierten Produkten, die ihren Inhalt mit Vitamin C versetzen, wie es bei einigen Getreideprodukten oder Fruchtsäften der Fall ist, oder durch Ergänzung mit Tabletten.

Es wird eine tägliche Einnahme von etwa 90 mg Vitamin C für Männer und 75 mg für Frauen vorgeschlagen. Da die Zigarette den Vitamin-C-Spiegel senkt, benötigen Raucher möglicherweise bis zu 35 mg mehr pro Tag, um diesen Verlust auszugleichen. Schwangere Frauen und ältere Menschen benötigen etwa 120 mg pro Tag.

Unter den Lebensmitteln, die reich an Vitamin C sind, können wir einige nennen (Quelle http://ndb.nal.usda.gov):

FRÜCHTE:

• Acerola - 100 Gramm hat etwa 1067 mg.
• Guava - 100 Gramm hat etwa 228 mg.
• Cashew - 100 Gramm hält etwa 219 mg.
• Kiwi - 100 Gramm hat etwa 93 mg.
• Erdbeere - 100 Gramm hat etwa 59 mg.
• Orange - 100 Gramm hat etwa 53 mg.
• Zitrone - 100 Gramm hat etwa 53 mg.
• Ananas - 100 Gramm hat etwa 48 mg.

GEMÜSE:

• Brokkoli - 100 Gramm hat etwa 89 mg.
• Pfeffer - 100 Gramm hat etwa 80, 4 mg.
• Blumenkohl - 100 Gramm hat etwa 48 mg.
• Brunnenkresse - 100 Gramm hat etwa 43 mg.
• Knoblauch - 100 Gramm hat etwa 31 mg.
• Spinat - 100 Gramm hat etwa 28 mg.
• Kartoffel - 100 Gramm hat etwa 20 mg.
• Arugula - 100 Gramm hat etwa 15 mg.
• Tomate - 100 Gramm hat ungefähr 14 mg.
• Salat - 100 Gramm hat etwa 9 mg.
• Zwiebel - 100 Gramm enthält etwa 7 mg.

Vitamin C kann auch in Form von allgemein Brausetabletten in Dosierungen im Bereich von 500 mg bis 2000 mg pro Tablette gefunden werden.

Es gibt viele industrielle Produkte, die Vitamin C zu Ihrer Formel hinzufügen. In der Regel sind dies Säfte und Getreide, die in Supermärkten verkauft werden. Das Problem ist, dass diese Produkte in der Regel große Mengen an Zucker enthalten, und der Nutzen des Verzehrs von Vitamin C wird überschattet durch den Schaden des übermäßigen Zuckerkonsums.

Vitamin C Intoxikation

Da Vitamin C ein wasserlösliches Vitamin ist, wird sein Überschuss leicht von den Nieren ausgeschieden. Menschen, die täglich Vitamin-C-Tabletten einnehmen, eliminieren viel davon über den Urin.

Dosen bis zu 1, 5 Gramm pro Tag haben normalerweise keine Wirkung. Ab 2 Gramm pro Tag kann der Patient Krämpfe, Durchfall und überschüssiges Gas haben.

Personen mit Nierensteinen in der Vorgeschichte sollten einen übermäßigen Verzehr von Vitamin C vermeiden, da dies das Risiko der Bildung von Kalziumoxalatsteinen erhöht.

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