Alles, was Sie über Eier wissen müssen
Wenn wir ein besonders empfohlenes Essen wählen müssten, wäre dieses Essen das Ei. Dieser ist für die meisten Menschen geeignet und kann in fast jeder denkbaren Situation konsumiert werden, sein Nährwert ist hoch, trotz der Mythen, die wir unten erklären.
Obwohl wir kann verschiedene Arten von Eiern essen, wie Gans, Ente, Wachtel, Strauß, etc., in diesem Artikel werden wir über die Hühnereier (Bios, vorzugsweise), die am häufigsten konsumiert werden sprechen.
Einer der größten Vorteile des Eies ist, dass es in der Lage ist, es in einer Vielzahl von Formen zu essen. Allein, hart, gebraten, Rührei, Omelette (allein oder mit anderen Zutaten), das Ei ist auch Teil unzähliger Rezepte, sowohl salzig als auch süß.
Ei-Proteine
Die in Eiern vorkommenden Eiweiße werden hauptsächlich im Weiß gefunden und haben einen hohen biologischen Wert, da sie alle notwendigen und essentiellen Aminosäuren enthalten. Das Ei ist somit das Nahrungsmittel mit der höchsten Proteinqualität. Tatsächlich wird die Proteinmenge, die in den Eiern enthalten ist, als Referenz für die Berechnung der Proteinqualität des Rests der Nahrung herangezogen.
Das häufigste Protein ist Ovalbumin. 100 Gramm Ei geben uns etwa 13 Gramm Eiweiß.
Im Eiweiß gibt es auch Vitamine, aber 90% seines Gewichts ist Wasser.
Die Kontroverse über Cholesterin
Experten empfehlen seit Jahren aufgrund des hohen Cholesteringehalts, den Eikonsum auf 2 bis 3 pro Woche zu begrenzen. Aber heute hat sich gezeigt, dass das Gleichgewicht zwischen gesättigten Fettsäuren und ungesättigten Fettsäuren das Cholesterin beeinflusst. Das Ei enthält beide Arten von Fett, aber eine viel größere Menge an ungesättigten Fettsäuren. Außerdem sind die Eizellen reich an Lecithin, wodurch sie emulgierend wirken und die intestinale Aufnahme von Cholesterin verringern.
Wenn wir dies wissen, können wir daraus schließen, dass ein gesunder Mensch auf eine ausgewogene Ernährung kann Verzehre bis zu 7 Eier pro Woche . Menschen mit hohem Cholesterinspiegel oder einer Krankheit, die ein kardiovaskuläres Risiko beinhalten kann, sollten 2 oder 3 Eier pro Woche verzehren und versuchen, Gelb zu vermeiden.
Ei und Diäten
Obwohl ein Ei enthält eine hohe Kalorienaufnahme, 150 Kcal pro 100 Gramm, ein Ei wiegt etwa 60 Gramm und sein Beitrag wird 80 Kcal sein, was nichts für Leute ist, die eine ausgewogene Diät befolgen. Nichtsdestoweniger müssen Menschen, die Diät machen, um ihren Körper zu verlieren, ihren Eikonsum kontrollieren, ohne jemals mit dem Essen aufzuhören, da dies für die Gesundheit vorteilhafter ist als für die Gesundheit .
Schließlich denken Sie daran das Ei ist ein extrem allergieauslösendes Produkt, besonders im Kindesalter.
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