Rotes Fleisch verursacht Krebs tatsächlich?

Im Oktober 2015 veröffentlichte die Weltgesundheitsorganisation (WHO) einen Bericht der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IACR), in dem rotes verarbeitetes Fleisch als karzinogenes Karzinogen der Gruppe I eingestuft wurde. gleiche Gruppe, zu der Zigaretten, Asbest und ionisierende Strahlung gehören. Für diejenigen, die mit dem Begriff nicht vertraut sind, ist ein Karzinogen ein krebserregendes Mittel, das die Entwicklung von Krebs im Körper stimulieren kann.

Die Verbreitung des WHO-Berichts wurde denjenigen unklar gemacht, die nicht an die Sprache der wissenschaftlichen Studien gewöhnt sind, und bald haben die Laienpresse und die sozialen Netzwerke versucht, eine für einige Jahre bekannte Tatsache in sensationelle Nachrichten zu verwandeln . Und schlimmer noch: Einige Fahrzeuge haben rotes Fleisch inzwischen als tabakartiges Karzinogen behandelt.

Es ist nicht überraschend, dass der tägliche Verzehr von rotem Fleisch, ob verarbeitet oder unverarbeitet, als Risikofaktor für Dickdarm- und Mastdarmkrebs gilt. Genau hier in MD.Health hatten wir bereits 2012 darüber gesprochen, in dem Artikel: DIET, KREBS ZU VERHINDERN. Was sich geändert hat, ist die Auffassung der WHO, dass das Niveau der in den letzten Jahren angesammelten wissenschaftlichen Beweise ausreichend geworden ist, um die Veröffentlichung eines offiziellen Berichts zu diesem Thema zu erlauben. Der aktuelle IARC-Bericht basierte auf der Überprüfung von 800 wissenschaftlichen Studien zum Zusammenhang zwischen rotem Fleisch und Krebs und wurde von 22 Experten aus 10 verschiedenen Ländern erstellt.

In diesem Artikel werden wir den WHO-Bericht erläutern, in dem erklärt wird, welche Risiken der Konsum von rotem Fleisch birgt und welche Unterschiede zwischen dem Risiko von rotem Fleisch und Zigarettenkrebs bestehen.

Ist rotes Fleisch so gefährlich wie Zigaretten?

Eines der Konzepte, das die meisten Verwirrung in der Bevölkerung verursacht, ist die wahre Bedeutung des Begriffs "Risikofaktor". Wenn wir sagen, dass ein bestimmtes Produkt oder eine Substanz ein Risikofaktor für die Entwicklung von Krebs ist, bedeutet das nur, dass statistisch gesehen, wer dieses Produkt konsumiert, bessere Chancen hat, lebenslang Krebs zu entwickeln. Dies bedeutet in keiner Weise, dass derjenige, der das Produkt konsumiert, notwendigerweise Krebs hat oder wer das Produkt nicht konsumiert, ist frei von Krebsrisiko.

Die Tatsache, dass es sich um einen Risikofaktor handelt, deutet nicht unbedingt auf ein hohes Risiko hin. Wenn eine Substanz das Krebsrisiko nur um 5% erhöht, ist sie trotzdem ein Risikofaktor.

Die große Verwirrung, die der WHO-Bericht hervorrief, war die Tatsache, dass verarbeitetes rotes Fleisch in der gleichen Risikogruppe von Stoffen aufgenommen wurde, die für die Gesundheit viel gefährlicher sind, wie Zigaretten, ionisierende Strahlung und Asbest. Die IARC-Unternehmensgruppe wird nach dem Grad der akkumulierten wissenschaftlichen Evidenz und nicht nach der Größe des Risikos gebildet. Das heißt, laut dem neuen WHO-Bericht gibt es jetzt genügend wissenschaftliche Beweise, die belegen, dass rotes Fleisch ein ebenso krebserzeugendes wie krebserregendes Produkt ist.

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Es ist wichtig zu beachten, dass nur rotes Fleisch, das verarbeitet wurde (ich erkläre später), in der Gruppe I der IACR als krebserregend eingestuft wurde. Unverarbeitetes rotes Fleisch wurde in die Gruppe 2A eingestuft, was bedeutet, dass wissenschaftliche Studien stark darauf hindeuten, dass diese Fleischarten ein Risikofaktor für Darmkrebs sind, aber weitere Qualitätsstudien sind noch erforderlich, um dies mit 100% angeben zu können. Gewissheit.

Der Bericht besagt nicht, dass verarbeitetes rotes Fleisch so gesundheitsschädlich ist wie Tabak. Nur um eine Vorstellung von dem Unterschied im Risiko zu bekommen, wird geschätzt, dass jährlich etwa 34.000 Todesfälle durch Krebs weltweit mit einem häufigen Verzehr von verarbeitetem rotem Fleisch verbunden sein können. Die Zigarette ist verantwortlich für mehr als 1 Million Todesfälle jährlich für Krebs und den Konsum von alkoholischen Getränken für mehr als 600.000.

Um den Vergleich weiter zu stärken, hat Cancer Research UK, eine britische Nichtregierungsorganisation für Krebsforschung, einen Bericht veröffentlicht, in dem es heißt, dass, wenn die gesamte Bevölkerung des Vereinigten Königreichs aufhören würde, rotes Fleisch zu essen, die Zahl von neue Krebsfälle würden um etwa 8800 pro Jahr fallen. Auf der anderen Seite, wenn die gesamte Bevölkerung mit dem Rauchen aufhört, würden sie jedes Jahr 64.500 weniger Krebsarten haben. Das heißt, die Zigarette verursacht im Vereinigten Königreich 7 Mal mehr Krebsfälle als der Verzehr von rotem Fleisch. Darüber hinaus werden etwa 9 von 10 Fällen von Lungenkrebs durch Rauchen ausgelöst, während nur 2 von 10 Fällen von Dickdarmkrebs auf rotes Fleisch zurückzuführen sind.

Obwohl Zigaretten und rotes Fleisch ähnliche wissenschaftliche Beweise aufweisen, die als krebserregend gelten, kann die Gefahr für die Gesundheit keinesfalls gleichgesetzt werden. Zigarettenrauchen ist viel gesünder als rotes Fleisch.

Was ist das Risiko, rotes Fleisch in großen Mengen zu verzehren?

Der IACR-Bericht wies darauf hin, dass pro 50 Gramm verarbeitetes rotes Fleisch, das eine Person pro Tag konsumiert, das Risiko für die Entwicklung von Dickdarm- oder Mastdarmkrebs um bis zu 18% steigt. Bei unverarbeitetem rotem Fleisch erhöht sich das Risiko pro 100 Gramm täglich um 17%. Diese Zahl mag groß erscheinen, aber es ist ein relatives Risiko und kein absolutes Risiko. Lassen Sie es uns in Zahlen fassen, damit es leichter zu verstehen ist. In westlichen Ländern sind die durchschnittlichen neuen Fälle von Krebs bei Personen, die wenig rotes Fleisch zu sich nehmen, 56 Fälle pro 1000 Personen. Unter denen, die große Mengen rotes Fleisch konsumieren, ist die Häufigkeit 66 Fälle pro 1000 Menschen. Das heißt, für jeweils 1000 Menschen, die aufhören, rotes Fleisch zu essen, werden wir 10 weniger Fälle von Darmkrebs haben.

Der Bericht zeigt, dass das erhöhte Risiko für Dickdarmkrebs gering ist, aber stetig zunimmt, wenn die tägliche Menge an rotem Fleisch zunimmt. Der Bericht hat jedoch keine ausreichenden Beweise gefunden, um eine sichere Menge an rotem Fleisch pro Tag zu konsumieren. Zurzeit beträgt der empfohlene tägliche Verzehr nicht mehr als 70 Gramm rotes Fleisch (500 Gramm pro Woche insgesamt). Wenn Sie diese 200-Gramm-Charge heute essen, idealerweise in den nächsten 3 Tagen, ist Ihre Quelle für tierisches Eiweiß Eier, Geflügel oder Fisch. Einige Ernährungswissenschaftler sind radikaler und empfehlen den Verzehr von nur 300 mg rotem Fleisch pro Woche. Wie bereits erwähnt, zeigen die wissenschaftlichen Erkenntnisse eindeutig, dass die Verringerung des Verzehrs von rotem Fleisch neue Krebsfälle verhindern kann, aber Studien konnten noch nicht die genaue Menge an Fleisch nachweisen, die täglich oder wöchentlich sicher konsumiert werden kann.

Häufige Zweifel an der Beziehung zwischen rotem Fleisch und Krebs

Was sind die Fleischsorten, die als rotes Fleisch gelten?

Rotes Fleisch umfasst Rindfleisch, Schweinefleisch, Hammel, Pferd und Ziege.

Welches Fleisch gilt als verarbeitetes rotes Fleisch?

Verarbeitetes Fleisch ist jedes Fleisch, das gesalzen, gepökelt, geräuchert oder fermentiert wurde, um den Geschmack zu verbessern oder seine Konservierung zu optimieren. In diesem Prozess enthalten sind Lebensmittel wie: Wurst, Wurst, Salami, Schinken, Fleischkonserven, Speck und Saucen auf Fleischbasis.

Verarbeitetes Fleisch von anderen Tieren, wie der Türkei, ist ebenfalls gefährlich?

Der WHO-Bericht betrifft nur rotes Fleisch. Es gibt keine Beweise dafür, dass unverarbeitetes Fleisch von Fisch, Huhn und Truthahn Krebs verursacht. Wenn wir jedoch von verarbeitetem weißem Fleisch (gesalzen, gepökelt oder geräuchert) sprechen, gibt es Hinweise darauf, dass ein höheres Krebsrisiko besteht. Diese Beweise sind jedoch nicht so stark wie die von rotem Fleisch, so dass sie in Gruppe 1 eingestuft werden.

Ist es ratsam, kein rotes Fleisch mehr zu essen?

Nein, Studien weisen nicht auf eine Notwendigkeit hin, den Verzehr von rotem Fleisch komplett einzustellen. Was Studien zeigen, ist, dass rotes Fleisch nicht die beste Wahl von tierischem Protein ist, und dass sein übermäßiger Verbrauch eindeutig mit einem erhöhten Risiko von Darmkrebs verbunden ist. Rotes Fleisch kann weiterhin konsumiert werden, aber es sollte nicht die Hauptquelle für tierisches Eiweiß in Ihrer Ernährung während der Woche sein.

Wenn ich kein rotes Fleisch mehr zu mir nehme, kann ich dann keinen Vitamin- oder Nährstoffmangel haben?

Nein, solange Ihre Ernährung ausgewogen ist, gibt es keine für unsere Gesundheit einzigartige Substanz, die nur für rotes Fleisch typisch ist.

Wissenschaftler ändern ihre Meinung über Ernährungsrichtlinien und wer garantiert, dass rotes Fleisch in einigen Jahren nicht als schädlich angesehen wird?

Diese Vorstellung, dass die Wissenschaft ihre Meinung ändert, ist in der Tat eine Konsequenz eines mangelnden Verständnisses eines relevanten Teils der Bevölkerung darüber, wie Wissenschaft funktioniert. Es gibt einen großen Unterschied zwischen dem wissenschaftlichen Konsens und dem, was die Laienpresse für die Gesellschaft lebt. Alle wissenschaftlichen Empfehlungen sollten nach ihrem Beweiskraftgrad eingestuft werden. Wenn wir sagen, dass die Assoziation von verarbeitetem rotem Fleisch mit Krebs Evidenzstärke 1 hat, bedeutet dies, dass die Empfehlung auf sehr überzeugenden Beweisen basiert, was bedeutet, dass es sehr unwahrscheinlich ist, dass sich diese Ausrichtung in Zukunft ändern wird.

Oft sehen wir, dass schlechte Studien in der Laienpresse an Bedeutung gewonnen haben, einfach weil ihre Ergebnisse neugierig oder unerwartet sind. Wissenschaft wird nicht mit nur ein oder zwei Studien gemacht. Ein einfaches Beispiel ist das Krebsrisiko bei der Verwendung von Mobiltelefonen. Jeder hat von Studien gehört, die auf ein erhöhtes Risiko für Hirntumor im Zusammenhang mit der Nutzung von Mobiltelefonen hinweisen. Was jedoch niemand sagt, ist, dass keine der Studien von hoher Qualität war, weshalb die Hochfrequenzwellen der Mobiltelefone von der IACR nur mit der Gruppe 2B klassifiziert werden, die die niedrigste Gruppe in Bezug auf den wissenschaftlichen Nachweis dieser Klassifikation darstellt. Obwohl es einige Studien gibt, die eine Assoziation zwischen Krebs und Mobiltelefonen nahelegen, kann aus wissenschaftlicher Sicht niemand behaupten, dass diese Beziehung bewiesen ist.

Welche Arten von Krebs sind mit dem Verzehr von verarbeitetem rotem Fleisch verbunden?

Die IACR-Arbeitsgruppe kam zu dem Schluss, dass die Aufnahme von verarbeitetem Fleisch Darmkrebs verursacht. Eine Assoziation mit Magenkrebs wurde ebenfalls beobachtet, aber in diesem Fall sind die Beweise für die Gegenwart nicht aussagekräftig. Weitere Studien sind notwendig, um diese Assoziation zu bestätigen oder auszuschließen.

Welche Arten von Krebs sind mit unverarbeitetem Rotfleischkonsum verbunden?

Die Beweise, obwohl nicht so stark wie die von verarbeiteten Fleisch, deuten auf eine Assoziation der Einnahme von unverarbeitetem rotem Fleisch mit einem größeren Risiko für Darmkrebs hin. Es gibt auch Hinweise, viel schwächer, dass rotes Fleisch auch das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs und Prostatakrebs erhöhen kann (lesen Sie: PROSTATAKREBS - Symptome, Diagnose und Behandlung).

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